福安醉泥螺丨莹若水晶,味鲜如涟漪
2023/5/5 来源:不详视频加载中...
在我国民间,自古就有吃黄泥螺的传统,尤其是经过醉制腌渍的醉泥螺,膏溢壳外、莹若水晶、味道鲜美、清香脆嫩可久藏,是佐餐的佳肴。
『“黑暗料理”本尊?』
客观来说,外乡人对泥螺的印象估计都不大好。除了沿海居民能够体会其美妙之处,内陆的人大概唯恐避之不及。
泥螺从外表上就透露出一股子“黑暗料理”的气息,对于不了解的人而言,印象之可怕估计不亚于毛鸡蛋,与“近亲”螺蛳粉有的一拼,不爱的人丁点不沾,爱的人爱惨了它。
『泥螺自我介绍』
三月桃花盛开,泥螺壳软味美;五月梅雨淅沥,泥螺膏溢壳外;中秋桂花满地香,泥螺莹若水晶,爽脆滋味长。
泥螺有许多名字,温州称“泥糍”,闽南称“麦螺蛤”,而在古时称其为“吐铁”。
《食物本草》中记载:“吐铁,生海中,螺属也。”
状如蜗螺而壳薄,粒大脂丰,味极鲜美,宜腌食之。
『美味下饭宝』
作家阿城说过一句话,“一切思乡,基本上都是食物作怪。”
对于被海风熏陶长大的沿海居民来说,外乡人无法忍受的海腥味和咸腐味,是一种直冲鼻腔和舌根的海之生气,用醉泥螺泡饭,呼噜呼噜能吃一大碗。
螺壳薄如蝉翼,螺肉通体透明,形似一粒粒小琥珀,趁热食之,鲜掉眉毛也不为过。
『腌制“食”光』
对醉泥螺进行初步了解了以后,那么你知道它是怎么腌制的吗?下面跟随小编一起来看看吧!
将新鲜的泥螺用清水冲洗几次,再用盐水清洗,然后控掉水分加盐腌制。半小时后,把腌出的水分去掉,放入干净的瓶子中。
往瓶中加入黄酒、姜片、十三香、辣椒、花椒,摇匀,再把瓶子密封起来,一周后自制的醉泥螺就可以取出食用了。
『福安醉泥螺』
看过醉泥螺的做法,巧手的小伙伴们是否打算小试牛刀,开始制作这道美味小吃呢?如果没有时间精力又想品尝美味的话,没有关系,今天小编推荐一款开盖即食的福安醉泥螺!
严格用好料,精选闽东环三澳的天然滩涂贝类加工而成,安全卫生。
开盖即食,食用方便。喜欢吃辣可蘸辣酱,多种口味随心享受。
“小小醉泥螺,扬名普天下”
醉泥螺究竟是不是黑暗料理?萝卜青菜各有所爱,只有尝了你才知道个中滋味如何!